การตัดวอเตอร์เจ็ท(Water Jet Cutting) หรือการตัดด้วยพลังน้ำแรงดันสูง คือการตัดด้วยเครื่องตัดประสิทธิภาพสูงที่สามารถตัดวัสดุที่มีความแข็งแรงมาก ได้อย่างง่ายดาย มีความละเอียดและความแม่นยำ จึงทำให้ชิ้นงานที่ตัดด้วยเครื่องตัดชนิดนี้มีคุณภาพ และสวยงาม ชนิดของ Waterjet Cutting จะแบ่งเป็นระบบที่ใช้น้ำในการตัดเพียงอย่างเดียว (ใช้สำหรับการตัดวัสดุที่มีความแข็งไม่มาก) กับ ระบบที่ใช้สารกัดกร่อนมาช่วยในขณะที่ฉีดน้ำออกมา (ใช้สำหรับตัดวัสดุที่มีความแข็งมาก)